清炖鸡脚汤的做法大全家常 清炖鸡脚汤的做法大全家常菜

今天给各位分享牛肉炖汤的牛肉家常做法的知识
，其中也会对牛肉炖汤的炖汤家常做法窍门进行解释 ，如果能碰巧解决你现在面临的法牛问题 ，别忘了关注本站
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本文目录

1. 牛肉块怎么炖汤好喝
2. 罗宋牛肉汤正宗做法
3. 熬牛肉汤100斤水的做法配方及配料

牛肉块怎么炖汤好喝

清炖牛肉汤

高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，窍门带着一点淡淡的牛肉甘醇滋味 ，可作为家常汤的炖汤汤底，多加一些蔬菜一起煮 ，法牛营养更丰富
。肉炖

材料：牛大骨1根，家常洋葱半个 ，做法胡萝卜、窍门白萝卜各半条 ，牛肉葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料
：A料
：冰糖1小匙，米酒2大匙 。

B料：盐适量。

做法：

1、先将牛大骨汆汤后洗干净，备用;胡萝卜和白萝卜去皮
，洗净，切块;葱、姜均洗净，葱切段 ，姜切片备用。

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。

ps 
：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味 ，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮 。

罗宋牛肉汤正宗做法

1
、原料 ：牛肉200克
。配料：牛大骨1块 ，白萝卜适量 。调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒 、盐 、胡椒粉及香油各适量。

2 、牛肉
、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干 。

3 、锅中倒足够的水烧开
，放入牛肉
、牛大骨、葱、姜 、大料和料酒炖煮约1小时4、取出牛肉，切块，放回锅中 ，再继续炖1小时 。

5、白萝卜去皮洗净 ，切块
，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味 。

6 、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用
 。

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴、草扣
、肉扣 、山奈、桂皮、八角、香叶、香砂、甘草、花椒、草果、丁香 、砂仁、孜然、陈皮、花椒。

调料：盐、味精、胡椒粉 、鸡精、牛油、干红辣椒、生姜、细粉（粉条）、豆腐皮
 、豆饼 、大白菜。制作器具：大小锅各一
、炒锅一 、大勺漏勺各一、中号盆3个 、大盆1个 。

原料：牛肉5000克,剖成2斤重的块 ，牛骨3000克，牛杂适量，香料袋一个，水50斤 。

香料袋配比 ：草寇20克 ，肉蔻15克，小茴香12克，生姜50克，山奈18克
，桂皮12克 ，八角12克，香叶10片，香砂12个，艾草3克 ，花椒50g，干红辣椒30g。

制作方法：

（1）洗净牛骨头，大盆入水，入骨，浸泡，无血水为止。

(2）肉洗净，牛油剔除，小筒锅入水，直接牛肉放入，大火煮沸
，打浮沫，清净后 ，肉取出。

（3）牛杂要单独煮熟，不可放骨汤同煮
。脏味浓。

（4）牛骨头砸开
、汆好水的牛肉入大锅，入清水50斤和一包香料袋
，一斤大姜片 ，一片大葱段 ，大火熬开，如有浮沫不停捞打，猛火半小时，改文火熬煮6小时即可。髓、筋肉
，胶体皆熬溶于汤。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出，入冷水冷却，后切片 。

（5）煮牛肉时，谨防煮稀溶煮烂,不成片。

辣椒油制作：牛油3千克、孜然45克、八角7克、葱姜段500克 、辣椒粉200克。牛油烧至冒烟，入孜然、八角、葱姜辣椒粉，同熬至通红 ，除渣，烧至辣椒粉上即可，牛油辣椒油制作完成 。

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